CUSCÚS DE BRÓCOLI
¿Os gusta el brócoli?
No sé por qué, pero solo hay dos posibles respuestas a esta pregunta:
- ¡Me encanta!
- ¡¡Uff no!! Qué asco, ¡¡y qué peste!!
Curiosamente, la mayor parte de la gente a la que no le gusta el brócoli es por algún recuerdo traumático infantil (normalmente del cole) en el que le obligaron a comer este vegetal, y que además, me apuesto lo que sea, lo servían extra-hervido (completamente pasado y por ende blanduzco). ¿Me equivoco?
Es cierto que la textura del brócoli demasiado hervido no es la más apetecible, y si le sumamos el olor que desprende al cocinarse, junto con la aversión natural en la mayoría de los niños por las verduras, el trauma infantil está casi asegurado. ¿Sabíais que la aversión a probar nuevos alimentos tiene un alto componente genético? Un 49% según un estudio genético realizado en UK.
Si os habéis sentido identificados con esta mini-historia (a los fans del brócoli ya os tengo comprados), os animo a que le deis otra oportunidad a esta crufícera, pues los beneficios de su consumo son innumerables. Es rico en vitaminas (A, grupo B, C) y minerales (potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro…), fibra, flavonoides (quercetina), etc.
Además, hay que destacar que es una fuente excelente de sulforafano. Para todos aquellos que no conozcáis a nuestro amigo el sulforafano, os dejo el link a este post, donde hablo sobre él y sus beneficios.
Esta receta está preparada especialmente para potenciar el efecto de los sulforafanos. Por cierto, en ella el brócoli se come crudo o casi-crudo, con lo que no habrá problemas de “olores” ni texturas blanduzcas.
Qué me decís, ¿os animáis?
INGREDIENTES (2 personas):
1 brócoli (sin el tallo)
1/2 pimiento rojo
1 naranja
8-10 uvas (o 1 puñado de uvas pasas)
1 puñado de avellanas tostadas
Aliño:
2 cp mostaza
1 cp miel (o si queréis más, al gusto)
zumo 1 limón
2-3 tiras ralladura limón
sal
pimienta
AOVE (al gusto)
PREPARACIÓN (15 min):
- Lavamos el brócoli muy bien, ya que lo comeremos crudo o casi crudo.
- Cortamos el brócoli en ramilletes.
- Trituramos el brócoli con la Thermomix hasta que quede tipo cuscús (unos 4-5 seg., vel. 6)
- Podéis usar cualquier procesador de alimentos.
- (Opcional) Cocinamos el brócoli en la Thermomix (o sartén) 1-2 minutos para “matar” cualquier bicho y hacerlo más blandito y digerible. No más de 2 min o quedará pastoso. Podemos añadir una cucharada de AOVE o agua para que no se pegue. Yo si lo veo fresco lo uso crudo directamente.
- Cortamos el pimiento, la naranja pelada y las uvas, a daditos.
- Para el aliño, trituramos todos los ingredientes en la Thermomix o procesador de alimentos.
- Mezclamos el aliño con el resto de ingredientes.
- Decoramos con más avellanas y un chorrito de AOVE.
¡A comer!
